Kitchenware

Я тут про быт решила написать :) Всё-таки кухня у меня отхапывает немалый кусок жизни. А значит, она должна приносить удовольствия по максимуму, а неприятностей по миниму, да?

Начну с того, какая я нерадивая.

У большинства моих друзей есть рисоварки, и все они им не нарадуются. Варят в них не только рис, но и другие крупы, и бобовые. А я отсталая. Варю в горшках. Потому что меня вполне устраивает вкус, процесс достаточно прост, усилий не требует. Ничего никогда у меня не подгорает - ставлю кухонный таймер на плите. Так в чём же проблема? Проблема в том, что все эти рисы, горохи и прочие чечевицы пенятся когда закипиают.

Что делает нормальная повариха? Ловит момент, чтобы убавить огонь. Потом ставит таймер и - гуляй вася. Но так уж получилось, что я момент поймать не могу. Практически каждый день мне приходилось мыть плиту. Я пробовала стоять намертво возле кастрюли и ждать, когда закипит. В итоге, каким-то непостижимым образом я окзывалась где-то ещё и оттуда слышала шипение сбежавшей пены.

С безнадюги купила чудо-цветок - силиконовую крышку, которая якобы не даёт пене убежать. И представляете? Не убегает! Ну, бывает, капелька попадёт, но это ерунда. Сколько нервов спасено! Не только моих, кстати. Потому что Лех всегда прибегал меня спасать и успокаивать.

В общем, вот, делюсь. Я понимаю, что таких незадачливых хозяек поискать, но вдруг кому пригодится :)

Горшочек, не вари!:
1.




Микроволновки у нас нет, но там эту крышку тоже можно использовать. И в посудойку можно.

Говорят, ещё для тех, кто молоко кипятит, полезно. Эт я не знаю. При варке картошки, наверное, тоже хорошо, но мы её сто лет не ели.

Цветочек продаётся трёх цветов - красный, фиолетовый и зелёный - и двух размеров.

Решила написать про него и сообразила, что у меня нет его фотографии "до" :)

2.

Red Corn

Совсем не фотографирую в последнее время то, что готовлю. В программу с рецептами записываю понравившееся, удавшееся, но всё без картинок.

Недавно Лех купил красивую кукурузу. Хватило сил сфотографировать её "до", а "после" в общем-то и смысла не было. Потому что после варки она получилась серой :) Вкусной, но серой. Я к этому была готова. Не один раз уже покупала красивенные овощи, которые после приготовления либо обесцвечивались, либо меняли цвет на... не очень привлекательный :) Так было с фиолетовой цветной капустой, с фиолетовой и полосатой стручковой фасолью, ещё с чем-то, с ходу не вспомню.

Ну и что, всё равно прикольно!

Пыталась сфотографировать без своего "хвоста", да куда уж без неё:



Бруныч про эту кукурузу дважды спросил меня, что это такое. В сыром виде он её как-то проморгал. увидел уже на столе в готовом. До этого кукуруза была либо жёлтой, либо белой, либо жёлто-белой. А тут - серая. Мальчик с подозрением прищурился и спросил "What's that??" (Что это??). Кукуруза, говорю, нибаись. Думаю, убедило его в итоге то, что коты вились вокруг стола и орали дурными голосами "Няааам, няааам атдаааай!". Им пофигу, какого оно цвета, пахнет то вожделенной кукурузой. Ага, щас, отдал, держите карман шире :)

На следующий день он увидел у меня на компе эти фотки. Опять округлил глаза: "What's that??" (Что это??). Кукуруза, говорю. Та самая, что ты вчера ел. "But... it's red!" (Но... она ж красная!).






P.S. Ни коты, ни собака обделены не были.
Коты, пожирающие вкушающие кукурузу.

Zucchini Pasta with Raw Marinara Sauce

Сто лет не писала на кулинарные темы.

Я к макаронным изделиям отношусь довольно прохладно. Особенно в итальянском стиле. Вот собу (японскую лапшу из гречишной муки) люблю. Всякие рисовые макароны, коньяку (ударение на второй слог, не путать с коньяком)), из келпа - люблю в самых различных блюдах. Классическая же паста с томатным соусом типа маринара оставляет меня довольно равнодушной и растолстевшей.

Так зачем я про неё пишу и даже не поленилась сфотографировать?





А затем, что эта не варёные спагетти из муки, а сырые из цуккини, и политы они соусом не из тушёных овощей, а из свежих. 

Вот так были сделаны спагетти:



Если у вас нет такой машинки (а шанс велик, что нет), то срочно бегите покупать вместо спагетти можно сделать фетучини, настругав с цуккини тонкие полоски ножом для чистки овощей.

Маринару я сделала вот по этому рецепту:



Автор использует кухонный комбайн, для того, чтобы соус получился не слишком идеально перемолотым. У меня комбайна нет, только мощный блендер. Не даёт она и пропорций. В принципе, конечно, и так всё понятно из видео, даже переводить не надо. Но я всё равно запишу свой вариант, чтобы не приходилось пересматривать ролик, если забуду.

Кстати, соус очень хорош не только с такими макаронами. Я его уже попробовала с разными другими блюдами , и не обязательно с сырыми.

Ингредиенты:
1 большой или два маленьких помидора, разрезанных на несколько кусков
1 сладкий перец* (желательно красный), разрезанный на несколько кусков
1 стакан сушёных на солнце помидоров** (если в масле, то отжатых, если сухих, то вымоченных в воде пару часов)
1 зубчик чеснока (для комбайна выдавленного через чеснокодавилку, для блендера разрезанного на пару-тройку кусков)
1 ст. ложка сушёного базилика (можно свежего, конечно, и, честно говоря, я не мерила точно))
1 ст. ложка орегано, она же душица (можно свежего, конечно, и, честно говоря, я не мерила точно))
соль и молотый чёрный перец по вкусу
совсем немного кайенского перца (опционально)

* В классически приготовленном соусе тушёные помидоры приобретают сладковатый вкус, которого нет у сырых. Сладкий перец восполнит этот пробел. Красный перец придаст соусу более яркий цвет. На фотографии у меня в соусе жёлтый перец (я забыла уточнить, что в этом раз мне важен цвет, когда составляла список покупок Леху))

**Сушёные помидоры это то, что придаст этому соусу вкус очень похожий на вкус классического, тушёного. Кроме того, они играют роль загустителя. У меня сушёные не в масле. Но вспомнить о том, что их надо замочить за два часа, я, конечно, забываю. Поэтому у меня они вымачиваются минут 30. Когда я готовила соус первый раз, я сделала глупость закинув в блендер все ингредиенты сразу. Пришлось перемолоть в очень однородную пасту. Теперь же я сначала перемалываю свои "недовымоченные" сушёные помидоры с небольшим количеством воды от вымачивания. А потом закидываю всё остальное и перемалываю на небольшой скорости. Таким образом, хоть какая-то текстура сохраняется.

Кстати, мальчик с удовольствием смотрит ролики этого шефа. Не знаю, что его в них привлекает, рецепты или их автор :) К самим спагетти пока не проникся. Но обсуждает процесс приготовления с большим воодушевлением :)

P.S. Совсем забыла! Ещё на тарелке покупной веганский митлоф от Field Roast. Вот бы у них секрет рецепта выпытать :) Уж очень хорошая штука.

Caviar

Кто знает, что это за икра?:



Подсказка:



Как известно, я никогда не прохожу мимо новых для меня фруктов :) В этот раз наткнулась вот на такое чудо:



Это, оказывается, пальчиковый лайм! Австралийский фрукт, интересен тем, что сегменты у него круглые (в отличие от других цитрусовых, у которых они продолговатые) и совсем не скреплены между собой. Поэтому их можно буквально выдавить из кожуры:



Длина фрукта сантиметра четыре, хотя я читала, что бывают до восьми. Цвет у моих, как видите, довольно бледный. А посмотрите на это!:


www.wildfingerlime.com

И я даже не слышала о них раньше! Интересно, сколько ещё я не знаю? :)

P.S. А стоили то эти пендюрки - две штучки за доллар! :)

Sushi

Когда-то давно я часто делала суши. Потом мы как-то наелись что-ли, и несколько лет был перерыв. А недавно опять захотелось.

Сфотографировать удосужилась только дважды. Вот эти нигири и суши-роллз, ниже.

Но сначала загадка. Что это на нигири?:



Непонятно, да? А если поближе рассмотреть?:




Да ладно, всё равно никто не догадается :) Если честно, даже Лех не догадался, когда увидел. Да что там, увидел! Попробовал и всё равно не понял. Сказал только, что подозрительно на рыбу похоже.

А это... арбуз. Замороженный в вакууме (помните фокус с соломкой для тех, у кого нет машинки для вакуумной упаковки? через соломку высасываем воздух из пакета, ловко выдёргиваем соломку и захлопываем пакет), а потом размороженный в холодильнике арбуз теряет значительную часть жидкости, изменяет цвет и текстуру. И то, и другое теперь сильно напоминает сашими из сёмги. Для того, чтобы и вкус был похож, я порезала арбуз на полоски и положила их в маринад из смеси тамари (соевого соуса) и лимонного сока. Не терпелось попробовать, поэтому держала арбуз в маринаде минут пять. В следующий раз подержу подольше.

Суши-роллз:



Начинка для них:
Огурец
Морковка
Авокадо
Тофу, обжаренный брусочками

Как готовить рис для суши я совершенно забыла за несколько лет. Рецепт, найденный на просторах интернета мне понравился, но почему-то кажется, что раньше я не лила в него столько уксуса. А вы как делаете? Интересно сравнить рецепты.

Ингредиенты:
2 чашки риса для суши
3 чашки воды
1/2 чашки рисового уксуса
1 ст. ложка растительного масла
1/4 чашки сахара
1 ч. ложка соли

Рис сварить. В маленький ковшик положить уксус, сахар, соль и масло и поставить на средний огонь. Помешивать, пока сахар не растворится, снять с огня, остудить. Влить в горячий рис, размешивать лопаткой, "разрезая и складывая", чтобы не раздавить рисинки. При размешивании желательно обмахивать рис веером (или чем-то подобным). Тогда он получится блестящим.

Нигири лепятся руками. На "котлетку" из риса кладётся крышечка из... чего угодно.

Как лепить роллзы рассказывать не буду. Это проще посмотреть на ютюбе :)

Имбирь, васаби и соевый соус - всё, что осталось поставить на стол. Надо будет ещё научиться мариновать имбирь дома.

Dinner Plate

Ужин как ужин был бы, если бы не одно "но" :) Благодаря Тазинке, я таку вкуснятину сделала! Вот это вот, посередине, зелёное, хрустящее. Это базилик... фри. Во как!

Кроме него на тарелке Картофельное Пюре с Плавленным Луком-пореем, Бок Чой и Маринованный Темпей.



Рецепты.

Картофельное пюре с плавленным луком-пореем

Ингредиенты:

Картофель - приблизительно 1кг, очищенный
Лук-порей - белая и светло-зелёная части, порезанные на дольки 1/2см толщиной (тёмно-зелёные части отправились в морозилку для будущего бульона)
"сливочное" масло - 2 ст.ложки
соевое молоко - 1 чашка
1/8 ч.ложки мускатного ореха
1/8 ч.ложки белого перца
соль по вкусу

Способ:

Пока картошка варилась, лук жарился в масле на среднем огне минут 10, пока не начал коричневеть. После этого я убавила огонь до медленного, добавила к луку пару столовых ложек воды и дала попариться секунд 15. Добавила мускат, перец и молоко и оставила на медленном огне еще минут на 10. К тому времени картошка сварилась и я сделала пюре (я люблю без комочков). Смешала пюре с луком.
Рецепт взят и модифицирован мною из декабрьского номера Vegetarian Times

Маринованный Темпей

Ингредиенты:

Темпей (спрессованные, феремнированные соевые бобы) - 1 упаковка, порезанный на пластинки толщиной пол-сантиметра
пара долек чеснока
1х1 см тёртого имбиря
кайенский перец по вкусу
соевый соус по вкусу (у меня 1-2 ст. ложки)
лимонный сок половины лимона (или пара столовых ложек уксуса, любого)
пол-чашки горячего овощного бульона (можно и без него)

Способ:

Темпей был отварен в кипящей воде минут пять.
За это время я выдавила чеснок, натёрла имбирь, выжала лимон, залила всё это бульоном (можно горячей водой). С темпея слила воду и  положила в маринад на час-два. Потом пожарила до золотистой корочки.

Бок Чой

Всегда готовлю в последний момент.

Немного обжариваю на среднем огне белые части в очень маленьком количестве оливкового масла (только смазать сковородку). Причём, бросаю их на сковородку мокрыми. Через пару минут тру прямо в сковородку имбирь, перемешиваю. Это обычно. В этот раз у меня был маринад, оставшийся после темпея. Поэтому вместо имбиря, я положила "осадок" от маринада в виде чеснока и имбиря.

Забрасываю зелёные части и серединки (на фотографии серединки), тоже мокрыми, и жарю до тех пор, пока листья не начнут вянуть. Плескаю немного соевого соуса, быстро перемешиваю и сразу перекладываю из сковородки на блюдо. Иначе бок чой получится слишком мягким.

Базилик Фри

Листики базилика 10-15 секунд жарятся в глубоком горячем масле. Не сильно глубоком - они всё равно на поверхности плавают. Но листья должны быть абсолютно сухими. И всё равно они у меня плевались. Поэтому желательно использовать защитную сетку от брызг. Выловленные листья выкладывала на бумажное полотенце, чтобы дать стечь остаткам жира. 

Листья сохраняют зелёный цвет, но становятся хрустящими. Хрумкаются как чипсы - остановиться можно, только когда они кончились :) Если бы я изначально не собиралась подавать их с ужином, то посолила бы. Совсем немного, буквально несколько крупинок на лист.

Mesir Wat

Помните, я писала, про то, как мы открыли для себя эфиопскую кухню?

Одно блюдо (пока одно) уже довольно прочно укоренилось в нашем домашнем меню. Это Мезир Вот. Русских названий для него я так и не нашла, а по-английски очень много вариантов написания обоих слов в названии. Mesir, Missir, Misir, Wat, Wot и т.д., плюс различные их сочетания. Рецептов тоже немало, но все включают в себя красную чечевицу и соус бербер. Соус бербер (или берберский) это смесь специй. И (сюрприз, сюрприз!) рецептов этой смеси тоже вагон и маленькая тележка.

Ну да ведь смешно ожидать от меня погони за аутентичностью, верно? Итак, рецепт, который прижился на нашей кухне.

Мезир Вот
(активное время приготовления - минут пятнадцать, не активное - час)

Ингредиенты:

1,5 чашки красной чечевицы
2 чашки воды
1 большая луковица, порезанная на мелкие кубиками
1-2 ст. ложки оливкового масла (больше, меньше, как угодно. я лью ровно столько, чтобы не подгорало)
2 дольки чеснока, тонко порезанных или порубленных
имбирь, приблизительно 2х2 см кусок, тёртый на очень мелкой тёрке
2 ст. ложки смеси бербер
немного воды

Способ приготовления:

Промытую чечевицу залить водой и варить пол-часа. Минут за 10 до окончания варки в кастрюльке обжарить на среднем огне в оливковом масле лук до прозрачности, добавить чеснок и имбирь, пожарить ещё пару минут. Всыпать бербер, добавить чуть-чуть воды, чтобы не пригорало. Размешать, добавить чечевицу. Размешать и тушить на медленном огне пол-часа. С крышкой! Иначе заплюёт :) Консистенция в итоге долна быть такая как на фотке (которую я сделала в одном из эфиопских ресторанов) - не слишком жидкая, но и не такая, чтобы в ней ложка стояла.

Подавать на инжере (эфиопской лепёшке из теффа). Смех в зале, да? Ну так мы же только что выяснили, что аутентичность это не наше всё. Берём любую тонкую лепёшку, лучше кисловатую, как дрожжевые блины, но и это неважно. Отрываем кусочки лепёшки, зачерпываем немного чечевицы, едим руками.

Смесь Бербер

Говорят, её можно купить в готовом виде, но я даже не пыталась искать, потому что абсолютно все ингредиенты оказались у меня на полке. Вру. У меня нет имбирного порошка. Но всегда есть свежий корень, поэтому я его и использую. Если в вашу смесь войдёт порошок, то можете пропустить свежий в рецепте Мезир Вота. Составление смеси занимает некоторое время, но её хватает надолго. С приведёнными ниже мерами получится приблизительно одна чашка смеси.

Ещё читала, что в смеси должен быть некий загадочный пока для меня берберский острый перец, но почти во всех рецептах я видела чили.

Ингредиенты:

1/2 чашки молотого чили
от 1/4 до 1/2 чашки паприки (чем больше паприки, тем краснее соус, немного слаще, немного менее острый)
1 ч.ложка порошка имбиря
1 ч.ложка луковичного порошка
1/2 ч.ложки пажитника
1/2 ч.ложки кардамона
1/2 ч.ложки кориандра
1/4 ч.ложки мускатного ореха
1/4 ч.ложки чесночого порошка
1/8 ч.ложки гвоздики
1/8 ч.ложки корицы
1/8 ч. ложки душистого перца

Способ приготовления:

Все молотые ингредиенты перемешиваю. Все немолотые вместе перемалываю в кофемолке и добавляю к молотым.
Соль по вкусу. Я делаю без соли. Специи настолько сильны, что отсутствие соли незаметно. Но мы вообще мало соли едим.
Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой.

Источник не указываю, потому что это сборная солянка разных рецептов, которые я подогнала под свой вкус.

Scrambled Tofu and Corn Cakes

"Яичница-болтунья" из Тофу (Scrambled Tofu) очень любимое мной блюдо на завтрак в выходной день. Готовится проще простого, вариаций... хоть лопатой ешь. В данном случае:

Порезанный кубиками лук обжарен на среднем огне, в него покрошен тофу, добавлены пищевые дрожжи, куркума, немного соли. Все перемешано, сверху посыпано зелёным луком.

Тофу, как известно, не имеет своего вкуса, но охотно принимает вкус продуктов, с которыми готовится. Поле для экспериментов безгранично. Я люблю такую "яичницу" с помидорами или грибами, можно приготовить с рубленой зеленью, можно использовать любые приправы на ваш вкус, можно "посолить" соевым соусом.

Кукурузные Лепёшки

1 банка консервированной кукурузы вместе с жидкостью
2 стакана кукурузной муки (у меня довольно крупного помола, но не думаю, что это сильно важно)
1 стакан тёртого "сыра" Daiya (в данном случае со вкусом сыра чеддер)

Всё смешала, испекла лепёшки :)

Gaji Namul

Так и не нашла, как по-русски называется это корейское блюдо из баклажанов. Скажем, Гаджи Намуль :)

Благодаря этому рецепту, я узнала, что самые вкусные баклажаны это баклажаны, приготовленные на пару. Они мягкие, но разваливаются. Удивительно :)
Рецепт очень прост.

Ингредиенты

2 баклажана среднего размера (если есть возможность выбирать, то лучше азиатские, и тогда штуки три)
2 ст. л. тамари (или соевого соуса)
2-3 ст. л. мелко порезанного зелёного лука
2 дольки мелко рубленного или выдавленного чеснока
0,5 ст. л. семян кунжута (у меня в данном случае чёрные)
0,5 ст. л. кунжутного масла (у меня тёмное)
1 ч. л. хлопьев красного острого перца

Способ приготовления

Баклажаны разрезать пополам поперёк, потом каждую половинку на четыре части. Если это азиатские, то каждую половинку на две части. Готовить на пару 15 минут. Пока они остывают намешать соус - все оставшиеся ингредиенты в большой миске. Как только баклажаны остыли на столько, что их можно брать в руки, порвать их на полоски приблизительно 1 см толщиной. Эти полоски закидываем в миску с соусом и перемешиваем. Готово.

Curried Cauliflower Soup

Год назад написала пост про один из своих любимых супов. А сегодня захотелось его сделать, но не было лука, было лениво, хотелось чего-то пожирнее и покомфортней. В итоге за 15 минут сварганилась ленивая, жирная версия того же супа:

Хехе, на фотографии выглядит как кофе с молоком, а не суп. Но это суп, чесслово :)

Ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты
свежий имбирь (приблизительно 1 куб. см
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка порошка карри
1 банка кокосового молока
соль по вкусу

Способ приготовления

Отварить соцветия капусты. Бульон после варки слить, отставить. Капусту перемолоть в комбайне на самой большой скорости вместе с чесноком, имбирем и карри до однородного пюре.

Пюре положить обратно в кастрюлю, добавить кокосовое молоко, соль по желанию. Размешать и долить бульон, оставшийся после варки, - столько, чтобы получить желаемую густоту (возможно, вообще не понадобится его добавлять). Оставшийся бульон поставить в холодильник, чтобы использовать для приготовления какого-нибудь другого супа на следующий день.

Подогреть, не доводя до кипения. Сервировать.

Banana Ice Cream

Недавно упоминала мороженое, которое мы впервые попробовали во фруктовом ларьке Banana Joe's. Думаю, оно заслуживает более подробного рассказа.

Ещё раз скажу, что если бы мы не знали точно, что это мороженое из одного ингредиента, ни за что бы не поверили. Текстура как у пломбира, сладкий банановый вкус. И всё так просто, писать дольше, чем делать :)

Ингредиенты
Бананы

Способ приготовления
Два (или больше; один только размазался бы по стенкам моего блендера) банана, очищенных от кожуры и разломленных примерно на четыре части каждый, кладём в полиэтиленовый пакет для заморозки. Через соломку высасываем воздух и плотно закрываем/завязываем/застёгиваем пакет. Замораживать любые продукты лучше без воздуха. Если у вас есть специальные вакуумные упаковки - отлично! Если нет, соломка в помощь :)

Замороженные бананы кладём в мощный комбайн или блендер. Чем мощнее, тем лучше. На самой большой скорости делаем пюре. Раскладываем в формочки.

Уверена, что можно экспериментировать с добавками и украшениями. Непаханое поле для воображения - шоколад, корица, клюква, финики, ананасы и прочая и прочая! Но я до сих пор не пробовала. Если попробуете, расскажите, пожалуйста :)

Hawaiian fruit & veggies, p.2

Ещё немного вас помучаю :) Продолжение Части Первой.

Таких огромных Авокадо как здесь я нигде и никогда не видела. Помните "кабачок" размером чуть меньше головы малыша? И даже в глухом лесу на диких деревьях растут авокадины гораздо больше тех, к которым мы привыкли в наших магазинах. Вот под деревом на тропе вполне спелый экземпляр лежит. Представляете, такая бомба по кумполу засветит?:



Вооон с какой высоты грохнулся:



Впервые увидела орехи Макадамия в скорлупе. Конечно, не могла не купить. Теперь думаю, как их оттуда выковыривать :) Один, с трудом добытый, оказался гораздо вкуснее тех, что я всегда покупаю в магазине. Свежее и нежнее. Очень люблю эти орехи, хотя цена у них нерадостная. Незаменимы, на мой взгляд, в сыроедческой кухне для приготовления всяких сметан и соусов. Да и просто похрустеть ими приятно. Они очень маслянистые. Про количество калорий в них лучше не думать :)



Нечто новое для нас. Впервые попробовали плод Хлебного Дерева. Не помню, за сколько точно мы его купили, но точно очень дёшево. Размером со среднюю дыньку. Выглядит, как фрукт, растёт на дереве, но из-за вкуса трудно относиться к нему иначе, чем как к овощу.



Продавщица, милая гавайка, на мой вопрос, что с ним делать, посоветовала просто запечь его в духовке. Когда вернулись с рынка, я, конечно, поискала информацию в сети. Рецептов очень много, чаще всего с кокосовым молоком. Звучит очень соблазнительно, но готовить там изысканные блюда мне не очень хотелось. К тому же, пробуя что-то впервые, я всегда предпочитаю самый простой способ приготовления (или отсутствие такового), чтобы познакомиться с оригинальным вкусом фрукта или овоща. А позднее начинаю сочетать его с другими продуктами и добавлять специи.

В общем, нам очень понравилось. Вкус слегка мучнистый, отдалённо напоминает картофель, чуть-чуть сладковат. Очень сытный. Ели несколько дней :)

Сердцевинка у него смешная, как ёршик.

Уже запечённый:



На дереве:






Пока искала про Хлебное Дерево информацию, наткнулась на фотографии его родственника. И тут меня осенило, что его мы тоже встречали! В наш первый приезд три года назад на одном из хайков, глубоко в лесу, в горах наткнулись на странные деревья. Огромные плоды росли, как казалось прямо из стволов. Фотки всё это время пылились с тэгом "unknown" ("неизвестное"). Но теперь то я знаю :)

Джекфрут:



Вот на таких коротких веточках висят фрукты размером с арбуз:



Читала, что это самые большие съедобные плоды - до 90 см в длину. Но мы таких огромных не видели.



Много таких фруктов валялось на земле. Сейчас я, конечно, жалею, что мы не прихватили один с собой. Но во-первых, мы тогда не знали, что это. А во-вторых, каждый фрукт весит несколько килограмм, а идти до машины по горам нам было ещё ой как далеко, и очень большой участком маршрута проходил под палящим солнцем :)

Увы в этот раз мы не рискнули пройти этот маршрут с пупсом. Ну да ничего. Теперь мы знаем, где искать дикий Джекфрут :)



Кто-то, проходя там до нас, разрезал и оставил возле тропы один из плодов. По срезу сочился вязкий белый сок, похожий на клей ПВА.
Оказывается, этот сок содержит латекс и действительно напоминает клей. И даже используется как клей. Разделывать фрукт рекомендуется в резиновых перчатках.



Раз уж я вспомнила тот далёкий хайк, то упомяну один фрукт, который в этот раз мы не ели. Нам не повезло с Манго. Единичные плоды, найденные нами на рынке, были очень дорогими. Нам объяснили, что сейчас не только не сезон, но ещё и в этому году случился неурожай. В это было трудно поверить, так как в нашей памяти отложилось, что манго были везде. А самый-самый-самый вкусный Манго, который мы когда-либо пробовали, был в том же лесу, где мы нашли Джекфрут.

Скорее всего, мы бы не обратили внимания на это дерево, если бы, пока мы проходили под ним, на нас не начали падать сладкие липкие ярко-жёлтые фрукты небольшого размера. Посмотрев под ноги, мы увидели, что тут и там они валяются на земле. Некоторые разбитые до неузнаваемости, а другие, упавшие более удачно, при ближайшем рассмотрении оказались Манго! Мы никогда не видели таких маленьких в магазине. Ну что ж, дички, решили мы. Но я не удержалась и попробовала один фрукт. Ммм... Как мы налопались! Сок стекал по подбородкам - ну невозможно это было есть цивилизованным образом, слишком они сочные. Несколько штук, несмотря на протесты Леха, я прихватила :)

Но не только то, что дикое манго может быть таким вкусным, нас поразило. А ещё и то, что это дерево явно очень-очень древнее:



Диаметр ствола больше двух метров! Пусть оно ещё долго живёт. Пусть до него не доберётся цивилизация.

Вот так нависали над нами плоды. Сколько не всматривалась, видела только зелёные, неспелые. Но при этом каждые пару минут откуда-то сверху прилетал жёлтый. Но, честно говоря, я не рискнула долго стоять так, задрав кверху лицо. Очень не хотелось получить спелым манго по объективу :)



Кокосы. Кокосы везде. Непонятно почему довольно дорогие. Кстати, в городке, в котором мы жили, Капаа, находится самая большая в штате Гавайи кокосовая роща. В 19 веке молодой немецкий иммигрант William Lindemann решил разбогатеть на кокосовом масле. Он импортировал из Самоа и посадил 2000 кокосовых орехов! Планы наполеоновские, да. Каждое дерево может в год давать до 70 кокосов. Только, видимо, никто не предупредил его, что с момента посадки ореха до того, как пальма начнёт плодоносить в полную силу, пройдёт от 10 до 15 лет. Короче говоря, молодой человек не дождался и забросил свою затею.

Эти все фотки тоже с прошлой поездки:






Ростки:






Овощи. Не показываю окру (бамию) - не снимала. Почему-то думала, что уже писала про неё, а оказывается только упоминала в нескольких постах. Луком, картошкой и чесноком никого не удивишь :) Кабачками, в принципе, тоже. Особенно, наверное, россиян. Но американцы далеко не такие спецы. В магазинах круглый год продают цуккини. Причём, маленькие. В конце лета, осенью на рынках и в продвинутых магазинах появляются разношёрстные кабачки, цуккини и патиссоны. Но тоже маленькие. Считается, что чем меньше, тем вкуснее. А я люблю крупные. Такие, чтобы уже были семечки, но они ещё мягкие, не перезрелые, и кожура такая, что не надо её чистить. Прошлым летом удалось отхватить на рынке то, что надо :) А в любимом магазине специально спрашивала у парнишки, который в овощном отделе работает, нет ли покрупнее кабачков. Нет, говорит, их не берут, поэтому я отправляю обратно фермерам.

А на острове с кабачками всё в порядке. Правильные :)

Добыча с рынка. Кабачок (без понятия, конечно, что за сорт), связка Баклажанов (самые длинные и тонкие, какие я когда либо видела) и Крылатая Фасоль (Wing Beans):



Впервые такое чудо увидела. Ясень пень, не могла мимо пройти. Пожарила на слегка смазанной оливковым маслом сковороде. Очень понравилась. Похожа на обычную стручковую фасоль, которую я тоже люблю, но не совсем. И тонкие крылышки пожарились до лёгкого хруста. В следующий раз на рынке специально искала :)



Один овощ из купленных так и остался для меня загадкой. Пока, конечно :) Твёрдые длинные стручки. Тётушка по-английски почти не говорила, название выяснить у неё не удалось. Найти в сети тоже не получилось. Я их потушила. Внутри они стали мягкими с семенами типа маленьких стручковых фасолек. Вкус приятный. Но вот кожура так и осталась совершенно жесткой. Пришлось внутренность выгрызать. Что-то мне подсказывает, я неправильно их приготовила :)

С Помидоркой среднего размера:



Кстати, Помидоров на рынке почти не найти, а в магазинах они привозные с материка. Нас это слегка удивило, потому как думали, что в таком климате выращивать помидоры должно быть сплошным удовольствием. Поискала информацию, выяснила, что их там очень любят паразиты, так что выращивать их трудно.

Ещё Баклажаны. Более привычного вида. Такие у нас в магазинах называют Азиатскими. Стоят они дороже "обычных" - толстых фиолетовых. А главное, очень трудно найти био (органик) - выращенных без химии.



Овощем-визитной карточкой острова является Таро. На севере очень много его плантаций. Я их очень полюбила. Плантации. Потому что на них пасутся исчезающие виды птиц :) Из корнеплодов Таро делают традиционное гавайское блюдо - пасту Пои. Я давно читала, что она довольно безвкусна, но её хорошо есть с тем, что имеет сильный вкус. У нас ничего такого не было. Но попробовать Пои было надо. Попробовали. Безвкусный :)



Сладкие Перцы:



Ещё один новый для меня овощ - Пурпурный Ямс. У нас продаётся Пурпурный Картофель - с фиолетовой кожурой и фиолетовый изнутри. Так что, увидев вот эти коричневые корнеплоды, я сначала подумала, что название связано, например с цветами растения, или ещё с чем:



Но нет. Мякоть этих Ямсов оказалась приятного пурпурного цвета - похожей на Пурпурный Картофель по цвету, но совершенно непохожей по вкусу. Сладковатая, как и остальные ямсы, которые я пробовала, но при этом рассыпчатая, как картофельная, из-за большого содержания крахмала. Очень вкусно. У нас пока не видела в продаже.

Я купила две "ямсины" и сварила. Это готовые в разрезе:






Вот и всё, кто дочитал - тот герой :)

У меня ещё цветочки всякие есть, но не опознанные пока. Про птиц молчу - тема и близко не раскрыта. А ещё ящерки. И тюлень! И не забываем про мальчика :)